在云南，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食用的花都与一道美味的菜联系着。据调查统计，云南各族百姓常吃的花卉多达160多种。走进云南的菜市场，各式各样的鲜花蔬菜随处可见。来云南旅游如果不吃—顿鲜花菜，那就算白来了。

玫瑰花

提到云南的鲜花制品，让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰花茶等等。云南人对玫瑰花的偏爱是毋庸置疑的。

芭蕉花

芭蕉花是云南人桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水汆等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不提的几样。

棠梨花

棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。

油菜花

油菜花味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来通海一定尝一尝冲菜的滋味。

金雀花

金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，通海人用鸡蛋炒食金雀花，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。

玉兰花

春季正是玉兰花开的时节，每当这个时候，玉兰花食用起来，也是非常鲜美的。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉兰花、还有玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。

玉荷花

成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了。蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。

芋头花

芋头花在云南算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。

南瓜花

南瓜花花柄长约30厘米。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。南瓜花在云南很常见，食用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥。

三七花

三七花除泡水当茶喝为“药饮”外，文山的壮族群众还将它入馔，烹制成“三七花白炒田鸡”，其色绿白相映，其味清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜香。

鸡蛋花

鸡蛋花也称为缅栀子，蛋黄花、印度素馨、大季花，气味清香淡雅，味略苦，，缅栀子晾干可做凉茶饮料，还可以油炸吃，治疗咽喉肿痛。在西双版纳一带很流行哦！

荷花

荷花的根茎叶几乎全都可以吃，从刚刚发芽的嫩苗荷尖到荷花、荷叶、莲子、莲蕊、莲藕等，好像全身上下都可以吃。

韭菜花

韭菜花有很多吃法，可配涮羊肉吃，也可炒肉丝吃，还有韭菜花炒鸡蛋等各种吃法，当然我觉得最好吃的吃法还是云南曲靖的腌韭菜花啦！曲靖的腌韭菜花可是大名鼎鼎，远销四海的一种名菜来的。

云南食花历史据有关资料表明已逾千年，究竟有多少种花可以吃？每种花有多少种吃法，大概连云南人自己也数不清。

（文章来源：新浪旅游）

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