云南少数民族款特色美食

在云南这片广阔的土地上，生活着25个少数民族，因为这里得天独厚的自然资源，因为聪明智慧的少数民族同胞，也因为美食的欲望，在云南少数民族的聚集地，可以品尝到每个民族独有的美食。

哈尼族——竹筒鸡

在哈尼族招待外来的客人的餐桌上，必不会少了竹筒鸡这道美食。云南盛产竹子，竹筒烹饪，历史久远。智慧的人们利用中空的竹子来绘制美食，竹筒内加入食物，一种由内而发的清香会混合进食物中，产生独特的口感，深受爱吃一族的喜爱，久而久之，这道美食加入烹调技巧，代代相传，自成美味。

云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，两种味道混合，让人吃了一口便难以忘怀。

傣族——火烧干巴

傣族是一个历史悠久的民族，火烧干巴作为时间的传承物，因其香味独特，做法独到，储存便宜等特点，深受傣族人民的喜受。

傣族火烧干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，撕开肉丝即可食用。刚烧出来的干巴，香且脆，味匀，现烤现吃味道更甚。

藏族——酥油茶

酥油茶在藏族的食物中占据着主要的地位，多作为主食与糌粑一起食用。

在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次。简单地说，将特制的茶叶磨成汁，加以酥油、食盐和精制的香料，在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状，即是酥油茶。藏族流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。

白族——生皮

“生皮”不仅是大理的一道传统菜肴，还是白族饮食文化中的一道传奇。逢年过节或者日常待客,白族人总会以“皮”作为自已的招牌菜特色菜,犒劳自己和款待来宾。

从南诏时期，开始，白族就有吃“生皮”的习惯，并一直延续至今，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。白族人所吃的生皮，是用稻草火烧去毛，故有“白族火烧猪”的美誉。

景颇族——鬼鸡

“鬼鸡”的名字虽然不雅，但味道确实非一般的好吃。鬼鸡做法简单，选用农村里放养的土鸡，乌骨鸡为最佳，煮熟之后香味十足，配料则选用岩姜、蒜、小米辣、缅芫荽、柠檬叶等配入盐、味精、酱油等调料制成。

景颇族的美食除了鬼鸡之外，景颇族还擅长制作腌菜和酸菜，如腌青莱、野蒜、豆子、茄子、酸竹笋等，开胃下饭，还有竹筒烤鱼、舂鳝鱼等也是景颇族好吃的美食。

苗族——酸汤鱼

吃鱼的民族是聪明善良的，苗族人们长期生活的水边，对于鱼的烹饪已经卓有成效，苗家酸汤鱼是苗族的一道佳肴。制作方法并不复杂，加入特质的调料，制作出来的鱼味美汤鲜。

苗族人日出而作，日落而归的生活让他们对于酸味美食也十分喜爱，除了酸汤鱼，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。

布依族——五色花米饭

五色花米饭，即红、黑、黄、白、紫色花米饭，简称花米饭。是布依族的特产，据说在布依族中流传已有近900年的历史。

花米饭是一种纯天然的绿色食品，色彩鲜艳，香味浓郁，美味可口，传统的原始布依花米饭制作均是手工制作，过程复杂，步骤繁多，在布依族的勤劳手中，做出了鲜香的美味食物。

独龙族——蜂蛹

蜂蛹在云南已经成为一道名菜。而最讲究的吃法，还在独龙族。

蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，蜂蛹营养丰富，富含高蛋白质，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙族的美食还有香甜适口，风味独具的石板粑粑；春天大自然里生长的青嫩的竹笋制成的香酸竹菜，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口，去暑解渴；竹筒酒也是独龙族的传统迎宾美味。