地处云南省西南部的临沧境内有佤族、傣族、拉祜族等20余个少数民族，饮食文化丰富多彩。临沧多山，气候温和，森林覆盖率达68.78%，优越的生态环境孕育了无数优质珍贵的原生态食材，当地群众往往只需要用简单的方式，就能烹制出够“野”够生态的美味珍馐。

酸木瓜煮鸡、油菜花酸菜拌树花、白花煮豆米、舂苦子果……在临沧，白花、香椿、刺五加叶等无数天然、绿色的植物皆可入馔，傣族、佤族群众常以炸、烤、煮、舂、凉拌等方式烹制出酸辣爽口的特色菜肴，而回族、彝族、拉祜族等民族亦有属于自己独一无二的舌尖美味。

虽说酒香不怕巷子深，但过去因交通不便，对于普通大众来说，临沧的美食几乎没有多少“存在感”。而如今，大临铁路终于建成通车，坐上动车去临沧体验寻味之旅，是时候提上干饭人的日程！

为此，本次我们在临沧佤山凤城工作人员协调下，为大家整理了一份最地道、不踩雷的临沧美食攻略，为各位干饭人送上春节的美食福利！

 

驴肉大拿——红玫瑰酒楼

“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉的鲜美可见一斑。在临沧的特色美食中，就有许多以驴肉为主要食材的菜肴。在临翔区，经营了十余年的红玫瑰酒楼，一定是当地人心中做驴肉最为地道的餐厅之一。

驴肉扒呼。新华网 冯雨钐 摄

 

有着一脸憨厚笑容的张志辉“身兼数职”，既是红玫瑰酒楼的负责人，又是掌勺的大厨，在十余年里亲自把控着菜品的用料与口味。

白花煮豆米。新华网 冯雨钐 摄

 

马桑花。新华网 冯雨钐 摄

 

红玫瑰酒楼没有菜单，任凭客人到后厨看食材点菜。除了驴肉外，后厨摆放的野生香蕈、鱼腥草、马桑花、树花等山茅野菜品类也很齐全。熟客们来到红玫瑰酒楼，最喜欢吃的“硬菜”当属驴肉扒呼、驴肉干巴、小炒驴肉和驴肉凉片，而老板自己研发的“农家鸡”也是颇受欢迎的招牌菜之一。

　　缅傣风情——相约小筑

在临翔区临翔路，有一家经营多年的东南亚风情餐厅——相约小筑。店面由老木房改造，在两棵高大绿树的掩映下，充满了诗意。

泡鲁达。新华网 冯雨钐 摄

 

柠檬凉米粉。新华网 冯雨钐 摄

 

这里的柠檬水、泡鲁达清新爽口，冬阴功汤酸辣劲爽又有丝丝回甘，“拉帕豆”混合着茶香与豆香，酸辣咸鲜，缅甸炒饭琥珀色的饭粒点缀着四季豆碎，味道浓郁而不油腻。

缅甸拉帕豆。新华网 冯雨钐 摄

 

缅甸炒饭。新华网发（供图）

 

泰味大排。新华网发（供图）

 

十余年前，老陶和朋友梅香在耿马县的边陲小镇孟定创办了相约小筑，店内出售的冷饮、炒饭在当地收获了一大批忠实拥趸。如今，相约小筑不仅开到了临翔区，餐品的种类也丰富了许多，餐厅环境雅致，既适合品茶小憩，也适合好友聚餐。

　　

风情傣香——优利金旺

“优利金旺”傣语意为“好吃好在”。在临翔区，优利金旺是一家有二十余年历史的傣味餐馆。

优利金旺的菜品口味正宗且价格实惠，烤鸡、芭蕉心煮红烧肉、傣家牛肉饼是广受好评的菜肴，傣味手抓饭套餐既有颜值又有实料，是没尝试过傣味的外地客人的最佳选择之一。

除了地道的傣味菜肴以外，优利金旺餐馆建筑外形充满傣乡情调，院内花园种植了多种花草绿植，优美的用餐环境非常适合拍照打卡。

 

佤王盛宴——江山不落

江山不落是临翔区一家比较地道的佤族餐厅，餐馆外部装饰陈设有着浓厚的佤族村寨风格，席间佤族姑娘带来的原生态歌舞互动表演是其特色之一。

舂干巴。新华网发（供图）

 

香酥干巴糯米饭。新华网发（供图）

 

鸡肉烂饭是食客的必点菜，添加了茴香的鸡肉烂饭口味清香；火腿木瓜鸡老少皆宜，白花木瓜口味酸爽，鸡肉鲜美，在炎热的夏天也能让人胃口大开。若同行的人足够，还可以品尝当地特色的佤王宴，感受纯正的佤族风情。

红花椒鸡——金桂银农庄

鸡是临沧菜中使用最普遍的食材之一。在临沧金桂银农庄，花椒鸡是一道招牌菜，农庄负责人李文斌介绍，来到这里百分之九十的客人都是为了这一道花椒鸡而来。

红花椒。新华网发（供图）

 

花椒鸡。新华网发（供图）

 

临翔区那招产的红花椒是这道菜的灵魂，用其炒出的菜不仅有麻味，更有独特的清香。本地老品种鸡搭配红花椒、孟定小米辣、阿佤芫荽、青椒、大葱、魔芋，再加上特制的酱汁，炒制出的花椒鸡鲜香麻辣，令人回味无穷。

永德风味——文德玉堂

文德玉堂是临翔区一家主要经营永德菜的餐馆，成立至今已有28年。餐厅位于一幢四合院中，环境典雅怀旧，颇具人文气息。客人可以在院中喝茶、聊天、看蓝天白云，十分惬意。

永德油罐肉。新华网发（供图）

 

炒干巴菌。新华网发（供图）

 

松茸炖鸡。新华网发（供图）

 

永德油罐肉是文德玉堂流传几代的独特风味。近三十年来，文德玉堂在发展中也借鉴融合了佤族菜和其他州市菜系，烟熏排骨、青笋卷等菜品颇受好评。除了传统菜外，文德玉堂还经营重庆火锅，以满足不同食客、不同时期的用餐需求。

 

 

 

来源：新华网

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