热浪来袭，食欲不振，不用空调的云南人如何抵御炎炎夏日？靠解暑小吃“续命”！

酸辣凉米线“甩”起来

在这个吃什么都流汗的时节，“甩”一碗凉米线，吃一份豌豆粉，酸辣滋味瞬间开胃。

凉米线是云南人夏天的心头好，雪白的米线，加上秘制的炸酱，淋上鲜红的油辣椒，倒入酸醋、酱油、蒜水、花生末，再夹上一筷子翠绿的韭菜，包裹着各种佐料的米线软而不烂，入口爽滑，吃上一口，极具层次感的味道便会从口中弥漫到鼻腔，后劲十足，酸爽解暑。

用芭蕉叶包着吃的米干你吃过吗？

用绿油油的芭蕉叶当容器，加上米干和各种调料，这份捧在手心的“夏日美食”你一定要尝尝。

傣家凉米线——撒撇也不能错过，“撒”在傣语里是生吃的意思，用各种各样的“撒”去当蘸水吃，其制作考究，用料新鲜，作料齐全，费时费工。一道撒撇，酸甜苦辣都能尝尽。

柠檬撒 张红径 摄

其中，苦撒的主料是一碗由生肉末、苦水、柠檬等数十种作料配成的蘸水，然后用米线蘸而食之，其味有酸、辣、苦，食之让人欲罢不能。

如果一碗凉米线还不够，再来点产自昆明呈贡区的豌豆粉，色泽金黄，入口软糯，酸辣可口的调料配上浓郁的豆香味，大快朵颐。

特色冷饮喝起来

泡鲁达、木瓜水、冰稀饭是云南夏季的必备饮品。

徐青云 马平 摄

泡鲁达香甜扑鼻，神清气爽，其中的奶油面包干泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香甜。

木瓜水口感软滑，通常加几勺红糖水、玫瑰糖，再配上米凉虾和炒香的芝麻，是夏日里绝妙的消暑良品。

普娅鑫 摄

冰稀饭甜而不腻，入口软糯，还带有蜜饯的清甜香味，一碗下肚让人舒服至极。

各种水果拌起来

将水果放入盐、辣椒等作料中腌制食用，是云南夏日里一想到就“流口水”的存在。

普娅鑫 摄

草莓、芒果、酸木瓜、李子……在云南没有一样水果能“逃过”拌辣椒面的“命运”，由于盐和辣椒的存在，中和了水果本身的酸味和青涩，让其味道变得酸酸辣辣，美味可口。

特色美食“舂”起来

在云南，有句话叫万物皆可舂，只要你能想到的食材，放入石臼或木臼里，佐以各种调味料，就可被“舂”成一道美食。

将煮熟的鸡肉撕碎，加小米辣、芫荽、柠檬一起搅拌，清新的柠檬和芫荽香味融入鸡肉，酸香醒胃、香辣浓郁的傣味鬼鸡就做成了。

舂筒不响，吃饭不香，舂鸡脚可是舂菜中的重量级选手，入味的酸辣搭配新鲜的配菜，简直欲罢不能。

在凉拌好的鸡脚里滴入几滴木姜子油，酸辣中带着浓郁的香茅草味，与柠檬汁相互呼应，鸡脚也能吃出冬阴功的味道。

炎炎夏日，寻一处好光景，找一个小吃摊，吃一碗清爽解暑的酸辣美味，扫平夏天的闷热，这或许就是云南盛夏最幸福的打开方式吧。

来源：云学习平台

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