今年中秋、国庆期间，云南省大理白族自治州弥渡县以宴为名，邀请四方宾客共品一桌人间烟火、乐享一场文化盛宴。

在弥渡老城区光明街，100桌宴席一字排开，乡愁宴、地标宴、豆腐宴、清真宴四套宴席摆满桌子。弥渡花灯跳起，彝家敬酒歌唱起……现场热闹非凡，食客们在推杯换盏间，品味“小河淌水”的幸福味道。

弥渡是著名的“鱼米之乡”“滇西粮仓”，物产丰富，餐饮美食文化源远流长。弥渡本土美食最具有代表性的是卷蹄、酸肉、酸腌菜、豆腐宴，除此之外，小吃、酱菜、饮料、水果、调料、土特产、传统菜、特色菜等也有十多个系列上百个品种，种类繁多、口味独特。通过对这些美食的收集，弥渡县研发形成了乡愁宴、豆腐宴、清真宴、地标宴、特色宴5个系列共18套宴席。本次品鉴长街宴活动共推出100桌宴席，其中，乡愁宴、地标宴和豆腐宴各30桌，清真宴10桌。

乡愁宴

以当地饲养的土猪肉和新鲜蔬菜为原材料，采用蒸、煮、炸、炒、凉拌等烹饪方法制作，主要有四喜拼盘（卷蹄、风肝、干崩、凉肚）、红烧肘子、香酥鸡、红曲粉蒸肉等，并搭配排骨炖莲藕、煮竹笋、黄瓜拌木耳、豌豆角炒百合等素菜，荤素相济，醇香味美。

地标宴

集弥渡地标食材、区域特色食材、风味特色食品和传统美食烹饪技艺于一体，主要有弥渡卷蹄、弥渡酸肉、腌菜炒肉、寅街黄粉、红肉飘汤、黄粉皮腌菜汤、苴力肝生、干煸辣子、大青菜汤、冰镇番茄等菜品。

豆腐宴

以豆腐为主做成各种鲜美菜肴，辅以弥渡特产卷蹄和肝生、当归炖土鸡、瓦片三线肉、荨麻汤、干锅肥肠、白灼菜心，搭配开味碟——密祉腌豆腐、姜丝和泡菜，加上原味豆浆饮品，营养丰富、口感鲜美。

清真宴

此宴菜品最大的特点是烹饪技术纯正、选用食材地道，菜品外观、口感、味道体现了回族美食的纯正风味特色，食之爽口，健康不上火。白斩鸡、牛凉片、凉拌三丝爽口开胃。香炸双拼中的牛干巴表面看着干硬，入口却软糯，这是非常考验厨师的选材和煎炸功夫的，哪怕火候稍微过一点也不行。

近年来，弥渡县把餐饮美食作为弥渡发展文旅产业“1588”战略中的一项重点工作来抓，紧紧围绕“建强一个美食协会、举办一系列美食活动、推出一套美食、打造一条美食街、编撰一本《弥渡美食》、评选一批美食名厨名店、培养一支高素质从业队伍、开展一次美食营销活动”发展餐饮美食“八个一”工作目标，强化组织领导，抓实各项工作，深度挖掘弥渡美食资源，不断丰富和发展独具特色的“小河淌水·幸福弥渡”餐饮美食文化。本次品鉴“弥渡宴”长街宴活动，为广大市民及游客献上了一场饕餮美食文化盛宴，是弥渡县推动“美食+文旅”业态创新、产品创新的生动实践。

来源：云南学习平台

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