鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点。

食材——云南特有的食用玫瑰花

食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的为最优。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，真是因为云南拥有其他地区无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充足的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

工艺——道道精心层层考究

每年四五月，晨露未散，太阳待升，开始采摘食用玫瑰花，采摘至上午九点前后便结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。采摘下的玫瑰花再经过人工筛选，就进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至工厂进行后期加工。片片精选过的玫瑰花瓣，捣碎成泥，再用蜂蜜和糖腌渍冷藏，使苦味淡去，清甜更甚。

这玫瑰花馅儿是一切好味道的根源。在最正宗的鲜花饼里，能吃到真正的玫瑰花瓣，清甜而不腻。

饼皮也是传统的配方和工艺。采用两种面团，一种酥皮，一种油皮。反复揉制，自然发酵。

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