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味道云南 | 吃水果“天花板”,就是德宏!


免费发完芒果、菠萝蜜,再发桂圆,云南省德宏傣族景颇族自治州又被全国狠狠“羡慕”了。

生活在德宏这座水果城市,幸福感可不止于此。从春夏的羊奶果、桑葚、樱桃、黄泡、莲雾到秋冬的柚子、草莓、砂糖橘、木奶果,这座低调的宝藏城市,一年不间断上演水果大狂欢,用酸酸甜甜为味蕾奉上了无数香甜与芬芳。

大自然“追着”给水果吃

德宏靠近北回归线,属于南亚热带季风气候。温暖的气候、丰沛的水源、充足的光照,让德宏成为天然的水果篮子,不少网友评价:“德宏,真是大自然‘追’着给水果吃。”

据不完全统计,德宏可食用水果就有262种(包括人工栽培)之多,其中在市场上交易和广泛食用的本土野生水果就达40余种。2023年,德宏全口径水果产量更是达到51.95万吨。

数据落到生活里,变成了水灵灵的芬芳与香甜。菜市场里,芒果、榴莲、菠萝蜜、桃子、葡萄随处可见;饮品店的玻璃柜里,五颜六色的当季水果满满当当,无论何时,你都可以喝到一杯当季的新鲜果汁;偶尔还能遇见果商开着装满菠萝、猕猴桃、甘蔗、香蕉的小货车沿街叫卖;水果市场更是以箱来计量,水果既新鲜又便宜,还能直接帮你打包发货。

赵诗雨 摄

赵诗雨 摄

德宏水果的精彩远不止于此,这里,很多都是你没听过、没见过、没吃过的稀罕品类。

外皮像蛇皮、摸着像麻袋的蛇皮果,甜中微微带点酸;树干上长出来的酸杷,果肉红嫩嫩,散发着清香,嗦一口便觉满嘴甘甜;结得满满当当的木奶果晶莹剔透、汁水充盈;黑得发亮的嘉宝果像是大自然精心雕琢的珠宝,刚上市时能卖到70多元一斤。还有酸木瓜、黄泡、弯心果、香橼、羊奶果……

蛇皮果 杨曦萌 摄

蛇皮果 杨曦萌 摄

香橼

香橼

黄泡

黄泡

吃水果,德宏人有自己的想法

如果论中国哪里的人吃水果与众不同?德宏必是其中一员。把水果切开,原汁原味地吃,在德宏不过是最初级的吃法。

水果与辣椒,在德宏就像金风玉露,相逢即可胜却人间无数。往小碟里洒上辣椒粉、盐,摇晃几下让其均匀,拿起水果直接蘸着吃,一口下去,酸甜的汁水在口中迸发后,与辣椒相遇,简直美滋滋。

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如果你以为水果必须成熟才能吃,那你可太低估德宏人的想象力了,“果der”(“der”是德宏方言,泛指未成熟的果实)也在舌尖的“涉猎范围”内。正挂在枝头的、酸酸的“果der”,如木瓜der、生芒果der、酸多依der、李子der也被摘下,蘸上辣椒,爽口至极。

除了蘸辣椒,德宏的“水果麻辣拌”也算得上全国独一份的“王炸”。将水果切条或切块后,撒上盐、小米辣、芫荽等作料搅拌,这是德宏人百吃不厌的下午茶。

木瓜、芭乐、芒果、李子、橄榄,就连粉粉嫩嫩的草莓也逃不过与辣椒相遇的命运……许多外地来的朋友常忍不住嘀咕,这真的不是黑暗料理吗?有这种想法的时候,不妨硬着头皮尝一下,第一口可能有点不习惯,但接连吃上几口,舌头就会被丰富的酸辣口感所征服,进而慢慢爱上德宏水果的酸辣味。

事实上,有着无限美食巧思的德宏人还把时令水果端上餐桌,做成撒苤、过手米线等各色菜肴。

柠檬撒

柠檬撒

柠檬撒是撒苤界的“小清新”,将炒熟的牛肉末加辣椒、香柳、缅芫荽后,再挤点清香酸爽的柠檬汁,味道清新怡人的柠檬撒便可端上餐桌,令人胃口大动。杨梅成熟时,挑出饱满、汁水丰富的杨梅,熬制出一小碗酸水,搭配上过手米线,便是夏日限定的时令美食。

红彤彤的羊奶果更是一果多吃,羊奶果米线、凉拌羊奶果、羊奶果撒、羊奶果过手米线、羊奶果蛋糕、羊奶果果脯……可以吃出无穷花样。

羊奶果的多种吃法

羊奶果的多种吃法

菠萝饭

菠萝饭

还有芒果炒牛肉、酸木瓜煮鸡、百香果煮鱼、菠萝饭……在德宏这个水果天堂,味觉的新世界也会被一同打开。

水果节上演大狂欢

果实成熟时,德宏人也从不藏着掖着,总是大方分享丰收的喜悦。也因此,德宏也有不少以水果为名的节日、活动。

文明果实分享会现场

文明果实分享会现场

每年7月中旬,德宏各县(市)将行道树上成熟的菠萝蜜、芒果、桂圆等水果统一摘下,举办文明果实分享会,免费把水果发放给市民,让无数网友艳羡:“别人家的城市。”

发放给市民和游客的菠萝蜜

发放给市民和游客的菠萝蜜

8月,菠萝飘香时,芒市介桃村举办菠萝节,村民带上自家最大的菠萝参加“菠萝王”评选比赛。邻里乡亲热情前往,一同载歌载舞。大家吃着鲜菠萝、菠萝饭、菠萝菜等菠萝主题美食,共襄菠萝盛宴。还有芒市遮放镇的木奶果节、瑞丽市弄岛镇的柚子节……德宏不间断地上演着水果大狂欢。

柚子节

柚子节

一年四季,水果轮番登场,拓宽了味蕾边界,为德宏人的生活增添了无数抹甜。

 

 

 

来源:云南学习平台

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